Hear Dutch Here — Learn Dutch
There's never been a better time 		100% Free Guide to the Website
Full Site Map - Mobile
Words, Vocabulary - Spelling and Pronunciation
Shorts - Verbs - Word Order - Exercises - 2 - MX
Lessons - Programs - Read and Listen to Dutch
Find Dutch words: Dutch List - English to Dutch
or:   my site
[Marco at Microphone]
Facebook page  

Marco's Banana Bread

Recipe in Dutch at the bottom of the page
For two 4 x 8 x 2¼-inch (10 x 20 x 6 cm) loaf pans

  • 1 cup - minus 4 tablespoons (180g) sour cream (I like Safeway's Lucerne best)
  • 1 packed cup + 2 TBsp (190 g) brown sugar
  • 1 tsp salt
  • 2 eggs (or 5 oz (150 ml) egg substitute)
  • 4 TBsp granola (Honey Gone Nuts)
  • 2 bananas
  • 11/8 cup (150 g) wholewheat flour
  • 1¼ cup (150 g) white flour (Better-for-Bread or unbleached)
  • 1½ tsp baking powder
  • 2 handfuls of raisins
  • 1 handful of shelled pecans or walnuts
  • 14-16 dried apricots
  • zest of 4-8 kumquats (optional)
  • a little butter and flour to coat the loaf pan

  1. Preheat oven to 350°F (175°C);
  2. Put about 1 tsp butter in each loaf pan;
  3. Put sour cream, sugar and salt in a large bowl, lightly mix (I use a wooden spoon throughout), then leave it alone for a few minutes (to let the sugar and salt will dissolve by itself), then stir again;
  4. Add eggs, blend in;
  5. Mix in wholewheat flour;
  6. Mash bananas, add to batter, add granola and mix;
  7. Mix in half of white flour, then put remainder on top, and baking powder on top of that (so it is still dry);
  8. Spread butter in loaf pans, dust with a little flour;
  9. Mix raisins and nuts in small bowl (I use the banana bowl);
  10. Mix remaining flour and baking powder into the batter;
  11. Add raisins and nuts, mix in;
  12. Pour batter in loaf pans (use spatula to clean out bowl), push apricots into batter at regular intervals, and push down surfacing nuts and raisins;
  13. Put in center of oven, bake for one hour and ten minutes (70 minutes);
  14. Take out of oven, stick a sharp knife or a toothpick into the center to test: it should come out dry and clean (crumbs are OK);
  15. Let it cool down in loaf pan for 10-15 minutes, then out of the pan on to a rack for further cooling.

[putting apricots in banana bread batter]
Pushing Apricots into Batter

[banana bread, cut]
Ready!

Notes

I strongly recommend using a scale to accurately measure flour and sugar.
The basic recipee is 100g butter, 100g sugar, a little salt, one or two eggs, 100g flour, ½ tsp baking powder. Isn't that like pound cake?
Don't open oven door in the first 45 minutes or your cake might collapse.
It is said that fat is needed to break down the gluten in ordinary wheat flour, substituting yoghurt for butter gives a somewhat tough cake; pastry flour might work (it is low in gluten), but I find my sour cream cake works just fine with regular flour.
In a larger pan it should bake longer and slower (about 75 min at 300°F (150°C).)
Some children prefer a more basic version, without granola, raisins, nuts or apricots: use a little less sour cream and add 1 to 1½ tsp vanilla extract.

More recipees - something similar

Dutch Food Words and Conversation ... drinks

Your Chef: Marco Schuffelen - email

Cake (Recipe in Dutch)

In het traditionele recept wordt cake gemaakt met boter, maar met sour cream is het niet zo vet, en ik vind het ook lekkerder zo
Een Nederlandse theelepel is 3 ml, een Amerikaanse theelepel is 5 ml ‑>>
  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Doe de suiker en het zout met de sour cream in een kom, roer het even.
  3. Doe een klein klontje boter in 2 kleine cakevormen (20x10cm.)
  4. Roer de eieren één voor één door de zure room met suiker, meng goed.
  5. Schil de bananen en prak ze met een vork in een tweede kom.
  6. Meng het volkorenmeel door het beslag, en dan ook de geprakte banaan en de muesli.
  7. Zet de rozijnen en noten klaar, leg de abrikozen op een bord.
  8. Strijk de boter uit in de bakvormen, bestuif met een beetje bloem.
  9. Meng de bloem en het bakpoeder door het beslag, en dan de rozijnen en noten.
  10. Verdeel het beslag over de cakevormen, druk rozijnen aan het oppervlak naar beneden (zodat ze niet verbranden) en druk dan de abrikozen (regelmatig verdeeld) in het beslag.
  11. Bak de cake ongeveer 1 uur en 10 minuten in de oven (zet voor de zekerheid twee keukenwekkers.)
  12. Haal de cake uit de oven en prik erin met een cocktailprikker: die moet er (min of meer) schoon en droog uitkomen.
  13. Laat de cake nog een kwartiertje in de bakvorm zitten, en laat hem dan verder afkoelen op een rekje.

[Marco Captain Cook] Was the page useful to you? Were the instructions clear and easy to follow? Did it come out right? Did it taste good? Did the recipe give you some new cooking or baking ideas?

email - Copyright © Marco Schuffelen 2006. All rights reserved. This material may not be published, broadcast, rewritten, redistributed, or hotlinked to.
Gij zult niet stelen click to hear 'Thou shalt not steal'